Phu Yen, Vietnam centrale: piatti da assaggiare

Accogliendo una delle spiagge più celebri in Vietnam, Phu Yen rappresenta man mano un meta estiva di tanti turisti e di tutti i locali. La provincia non è solo conosciuta per il suo mare trasparente e cristallino, ma anche la sua cucina merita un posto d’onore tra le delizie della cucina vietnamita. Allora non potete perdere l’occasione di provare con le vostre papille gustative  le eccellenze culinarie della zona che abbiamo selezionato in questo articolo.

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Banh Canh He

La nostra lista inzia con il Banh canh he, uno dei piatti tipici di Phu Yen. La pasta è fatta con farina di riso, di solito consumata con carne di maiale, salsiccia di pesce, uova di quaglia, brodo di ossa di maiale, verdure e condita con carta di riso grigliata e spezie. Ci sono due tipi: banh canh con cha ca (salsiccia vietnamita di pesce), banh canh con cha hap (salsiccia vietnamita al vapore). In particolare, il suo sapore forte viene stemperato dalle foglie di erba cipollina (he).

Phu Yen, Vietnam centrale: piatti da assaggiare
Banh Canh He

Bun Muc

Sempre a proposito di zuppe, un’altra specialità che non potete permettervi di non assaggiare è Bun Muc (gli spaghetti di riso con calamari). Si tratta della classica e onnipresente zuppa che i vietnamiti mangiano solitamente a colazione. Potete anche trovarlo condito semplicemente con arricchita di vermicelli, camalari, sale e citronella, brodo di ossa. Se amate i sapori forti e acidi, questo è un piatto a cui non potete proprio rinunciare durante il vostro soggiorno a Phu Yen.

Phu Yen, Vietnam centrale: piatti da assaggiare
Bun Muc, Phu Yen

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Chao Hau

Tra i primi piatti preferiti dai locali non possiamo non citare le zuppe, preferibilmente da mangiare durante i mesi meno caldi. È una pietanza molto comune, must della cucina locale che potrete facilmente trovare nei piccoli ristoranti sparsi per la città. La zuppa di ostriche si prepara semplicemente realizzando un battuto con riso e ostriche. A parte si puliranno e si faranno aprire le ostriche che verranno private del guscio e aggiunte al brodo assieme al liquido di cottura filtrato e si servirà a tavola condito con le erbe aromatiche e pepe. Fresca e delicata, è il contorno ideale da gustare durante i mesi marzo – aprile secondo il calendario lunare.

Phu Yen, Vietnam centrale: piatti da assaggiare
Zuppa di Ostriche (Chao Hao)

Mat Ca Ngu

È preparato con  gli occhi di tonno, verdure, varie spezie ed alcuni medicine tradizionali cinesi. Questo piatto deve essere mangiato caldo, quindi viene servita in un piatto apposito, in un tradizionale recipiente di terracotta in modo tale da tenere la temperatura costante. Il sapore è un mix tra salato, piccante e dolce ed è tipica della città in quanto  si mettono tanti peperoncini in modo da far sparire il cattivo odore del pesce. Quindi, Mat Ca Ngu è una pietanza imperdibile per chi ama i sapori forti e piccante.

Phu Yen, Vietnam centrale: piatti da assaggiare
Mat Ca Ngu, Phu Yen

Goi Ca Mai

Uno dei più consigliati, soprattutto per una merenda o uno spuntivo fresco, è la Goi Ca Mai. Si tratta dell’unico piatto crudo. Goi Ca Mai (un tipo di crostacei) è un’insalata con una base di pesce Mai, alla quale vengono aggiunti tante verdure fresche, cipolla, peperocino e un tipo di salsa speciale agrodolce. Niente di particolarmente complicato quindi, ma perfetto per le giornate più calde. Dopo un pomeriggio in spiaggia o a fare le passeggiate, è la merenda migliore!

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Goi Ca Mai, Phu Yen

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Cha Dong

Gli involtini di salamandra ( Cha Dong ) li troverete quasi ovunque e in alcuni ristoranti o guesthouse a Phu Yen potrebbero esservi serviti scomposti, e sarete voi a doverli comporre a vostro piacimenti. Il classico ripieno è costituito da salamandra verdure fresche, cipolline, funghi aromatiche insieme alla salsa agrodolce e arachidi. Amata sia dagli abitanti del posto che dai turisti di passaggio, si tratta di una vera e propria delizia irrinunciabile!

Phu Yen, Vietnam centrale: piatti da assaggiare
Cha Dong, gli involtini di salamandra

Banh Xeo

Si tratta di una sorta di crepe vietnamite frittelle a base di farina di riso diffuse in tutto il Vietnam (ovviamente di riso). Queste omelette vengono farcite solitamente con germogli di soia, cipolla, gamberi, calamari. È fritta in olio di cocco che viene molto ultilizzato nelle ricette della cucina vietnamita. È servita con verdure e altre erbe aromatiche tipiche e con una salsa per accompagnare questa pietanza. Si tratta di una salsa molto saporita preparata con concentrato di salsa di pesce non agro-dolce e peperoncino. 

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Banh Xeo Phu Yen

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