Carne di capra di montagna

Parlando dei deliziosi piatti a Ninh Bình, non si può trascurare il rinomato prodotto locale, la carne di capra di montagna. Poiché le capre vengono allevate liberamente in montagna, la carne è piuttosto soda e tenera. La carne di capra viene preparata in vari modi deliziosi, come capra al vapore, nem di capra, capra alla griglia, capra saltata in padella, … ma il piatto più impressionante rimane la carne di capra cruda marinata al limone. Ogni pezzo di carne è rosso e succoso, fresco al punto giusto, quando mangi sentirai il sapore dolce della carne, morbido ma non molle. Basta assaporare un pezzo per percepire appieno il profumo delizioso e unico di questo piatto.

Riso croccante.

Il riso croccante è uno dei piatti deliziosi a Ninh Bình che i visitatori non possono trascurare durante la loro visita. È un piatto che incanta numerosi commensali dopo un solo assaggio.

Differente dagli altri piatti di riso croccante, il riso croccante a Ninh Bình utilizza una miscela di due tipi di riso, uno secco e uno glutinoso, che passa attraverso diverse fasi di essiccazione e friggitura per ottenere l’inconfondibile consistenza croccante, fragrante e profumata. Il riso croccante viene spesso servito con carne di granchio o cipolla verde fritta per aromatizzarlo ulteriormente, accompagnato da una salsa saporita che delizia i commensali.

Chiocciola di montagna

Le chiocciole di montagna sono presenti in molte zone della provincia di Ninh Bình, ma sono più abbondanti nelle aree montane di Tam Điệp, Yên Mô e Nho Quan. Per i residenti di Ninh Bình, il nome delle chiocciole di montagna è ben noto. Questo è un prodotto tipico di questa regione, preparato in deliziose pietanze. Le chiocciole di montagna, o anche chiamate chiocciole di pietra, di solito non crescono in senso verticale; al contrario, crescono orizzontalmente, raggiungendo circa due dita di larghezza. La parte della bocca della chiocciola è ampia e di solito di colore bianco latteo. A differenza delle chiocciole comuni, le chiocciole di montagna vivono sulle montagne e appaiono solo da aprile a agosto di ogni anno quando il clima è umido. Pertanto, durante il resto dell’anno, è difficile trovarle. 

La carne delle chiocciole di montagna è soda, croccante, dolce e profumata, ed è utilizzata per preparare molte deliziose pietanze come grigliate, saltate con salsa di tamarindo, saltate con aglio, saltate con salsa satay, al vapore con zenzero, bollite con citronella, saltate con citronella e peperoncino, o bollite e mescolate in una insalata con cipolla verde… ma forse la migliore è ancora la chiocciola al vapore con citronella, che elimina il sapore forte, mantenendo la dolcezza della carne delle chiocciole, e quando mangi, puoi intingerle in salsa di pesce, creando un sapore straordinariamente delizioso.

Vermicelli con l’anguilla

Il vermicelli con l’anguilla è uno dei piatti deliziosi a Ninh Binh che molti turisti nazionali e internazionali apprezzano quando visitano questo posto. L’anguilla utilizzata per preparare questo piatto deve essere del tipo anguilla cocomero, con la schiena di colore marrone-rosato e l’addome di colore giallo intenso. Rispetto ad altri tipi di anguilla, questa anguilla sembra più piccola e la carne è anche molto più soda. Con questo piatto, la parte dell’anguilla viene cucinata insieme ai vermicelli, servita con fiori di banana, creando un sapore estremamente impressionante per il piatto.

Insalata di pesce nhệch Kim Sơn

Visitare Ninh Bình significa assaporare sicuramente la famosa insalata di pesce nhệch qui, un piatto che non solo offre un sapore unico ma è anche caratterizzato da un modo di mangiare unico grazie alla varietà di verdure accompagnatorie. L’insalata di pesce nhệch è anche un piatto tradizionale degli abitanti delle zone costiere del distretto di Kim Sơn, nella provincia di Ninh Bình. La preparazione di questo piatto è abbastanza raffinata, con la carne del pesce che deve essere pulita accuratamente per eliminare il sapore forte. Il pesce nhệch può sembrare simile all’anguilla ma ha una colorazione della pelle più tenue; tuttavia, la carne, quando mangiata, impressiona i commensali con il suo sapore dolce profumato e la sua facilità di consumo.

Pesce banana grigliato

Sarà veramente un peccato trascurare il piatto di pesce banana grigliato quando si visita Ninh Bình. Il pesce banana è una specie particolare che spesso vive nelle grotte sommerse. La carne di questo pesce è dolce e profumata; quando viene grigliato, emana un aroma irresistibile che delizia i commensali. Servito con il pesce banana grigliato ci sono verdure fresche, salsa di pesce agrodolce, leggera e un po’ di vermicelli freschi.

Bún chả quạt

Hà Nội è famosa per il suo “bún chả” e Ninh Bình non è da meno con il delizioso “bún chả quạt”. La particolarità di questo piatto risiede nella preparazione della carne, realizzata con carne di pancetta condita con spezie ricche e arrostita uniformemente fino a sviluppare un profumo avvolgente. Il “bún chả quạt” viene servito con vermicelli tagliati a pezzi, aggiungendo cetrioli sottaceto croccanti e la porzione di carne appena grigliata. L'”anima” di questo piatto risiede nella salsa di immersione, che deve essere deliziosa per amplificare il gusto del piatto.

Granchio di riso alla foglia di “lá lốt”

Il granchio di riso alla foglia di  “lá lốt” è un piatto tipico della provincia di Ninh Binh che ha suscitato un’ampia popolarità sia a livello nazionale che internazionale. Il sapore del granchio di riso alla foglia di  “lá lốt” non solo conquista gli ospiti fin dalla prima assaporata, ma lascia loro anche sensazioni indimenticabili. Il granchio di riso viene spesso pescato nelle risaie della provincia di Ninh Binh. La carne del granchio di riso è sempre soda e ha un profumo più intenso rispetto ad altre varietà di granchi. In particolare, durante la cottura, il granchio diventa croccante, combinato con il profumo e il sapore piccante della foglia di  “lá lốt”, creando un piatto irresistibile. Anche se la preparazione è piuttosto semplice, questo piatto di granchio di riso alla foglia di  “lá lốt” rimane impresso nella memoria degli ospiti.