Il caffè all’uovo – un cappucinno vietnamita

By Hong Anh / / Cucina Vietnam, Cultura Vietnam, Il Mio Vietnam

Il caffè all’uovo (caffè con le uove/ cà phê trứng) è una bevanda vietnamita, considerata una versione vietnamita del cappuccino, servita nei caffè di Hanoi, tradizionalmente preparata con tuorli d’uovo, zucchero, latte condensato, burro e caffè. L’idea di aggiungere l’uovo ebbe origine in Vietnam nel 1946, quando il latte era molto costoso e scarseggiava, i tuorli d’uovo erano un sostituto più conveniente, un ingrediente meno costoso che allo stesso tempo poteva creare uno strato ugualmente cremoso.

Ingredienti per 1 porzione

  • 300 ml di caffè di cicoria
  • 2 tuorli d’uovo freschissimi preferibilmente da galline ruspanti
  • 1 cucchiaino di miele di melata oppure sciroppo d’acero
  • ¼ di cucchiaino di vaniglia in polvere
  • 1 cucchiaio di latte di cocco
  • 10 gr (1 cucchiaio allo stato liquido) di olio di cocco vergine oppure ghee
  • 1 cucchiaino di cacao crudo in polvere (facoltativo)

Procedimento

  1. Preparare il caffè di cicoria come da ricetta base.
  2. Metodo vietnamita: Mettere i tuorli con il miele, la vaniglia, il latte di cocco e l’olio di cocco in una ciotola profonda e con un frullino montalatte, oppure un frullatore a immersione, frullare fino ad ottenere un composto spumoso. Versare il caffè di cicoria caldo in una tazza, aggiungere il composto di uova sulla superficie. Cospargere con il cacao crudo e servire. Mescolare la bevanda prima di gustarla.
  3. Metodo veloce: Inserire in un frullatore tutti gli ingredienti, tranne il cacao crudo. Attivare il frullatore per circa 20 secondi. Versare il composto in un bicchiere, cospargere con il cacao crudo e servire.

(Ricetta di armoniapaleo)

Suggerimenti: Il caffè di cicoria si può sostituire totalmente o parzialmente con il caffè (se si utilizza), si otterrà una bevanda proteica e altamente energetica. Questa bevanda è buona calda in inverno e fredda in estate. Gli albumi avanzati si possono aggiungere a una frittata.

Caffè all’uova presso Hanoi Coffee Station 

Si può trovare un buon caffè all’uova negli alcuni luoghi fomosi:

Hanoi Coffee Station: Offre nuova ricetta di caffè all’uova – secondo piano, numero 44 Hang Be, Hoan Kiem, Hanoi –
Giang Cafe: numero 39, via  Nguyen Huu Huan o  numero 109 via Yen Phu (25.000VND/ tazza)
Dinh Cafe: numero 13 via Dinh Tien Hoang (30.000 VND/tazza)
Pho co Cafe: numero 11 via Hang Gai (35.000VND/tazza) (la vista bellssima dal piano superiore del caffè)

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