Banh Chung – Piatto più amato del Capodanno vietnamita

Banh Chung – Piatto più amato del Tet

Mancano solo pochi giorni al Tet (la festa di Capodanno lunare dei vietnamiti). L’atmosfera degli ultimi giorni dell’anno mi fornisce un buon umore per presentarvi uno dei piatti tradizionali più tipici e anche più amati dei vietnamiti del Tet: Banh Chưng o in italiano: torta quadrata di riso.

Come e quando è nata la torta?

L’origine di bánh chưng è rintracciato nella dinastia di Hong Bang quando il sesto imperatore Hung controllò il suo paese. A un certo momento si sentò troppo vecchio per guidare il paesi quindi volle scegliere uno tra i suoi figli per ereditare il suo trono. Pertanto, organizzò una gara di cucina per 21 figli. Il vincitore fu la persona che poté soddisfare completamente il gusto dell’imperatore.

I principi iniziò a viaggiare tutto il paese per cercare i cibi più particolari ed esotici sperando di ottenere il trono. Lang Lieu fu il 18° principe dell’imperatore Hung, anche il pìu povero e sempre da solo perché la sua madre fu mancata quando lui fu stato ancora un bambino. Non avendo i soldi per preparare i piatti buoni e speciali, rimase molto nervoso. Una volta sognò ad incontrare una divinità. Grazie al suo suggerimento, lui pensò dei 2 tipi di torta che poi vennero chiamate “ Bánh chưng” e “ Bánh dày”. Li cucinò dagli ingredienti più familiari per i vietnamiti di cui la maggior parte furono contadini: riso, maiale e fagioli verdi.

Ad una giornata di primavera, tutti i principi presentarono i suoi cibi particolari e costosi all’imperatore Hung mentre Lang Lieu e la sua moglie portarono “Banh Chung”.

Mentre tutti sogghignarono a Lang Lieu, l’imperatore Hung fu molto impressionato dal sapore e dalla forma speciale delle torte. Curiosamente chiese a Lang Lieu del significato di questi piatti. Lieu raccontò il suo sogno e spiegò a tutti il significato molto bello delle torte. ”Banh Day” ebbe la forma rotonda e simboleggiò il sole mentre “Banh Chung” ebbe la forma quadrata che simbolleggiò la terra in cui viviamo. Tutte e due, infatti, furono elementi più importanti per le raccolte dei contadini in quell’era. Gli ingredienti per fare tali torte, inoltre, furono diffusi sempre presenti in ogni casa. Essendo un re che amò tanto il popolo, decise quindi Lang Lieu fu il vincitore della gara e passò il suo trono a questo bravo principe.

Dall’allora, Banh Chung e Banh Day diventano i cibi tradizionali per il capodanno vietnamita

Banh Chung d’oggi.

Passando tanto tempo dalla dinastia di Hung, Bang Chung ha avuto una vita molto colorata in paese. Oltre la Banh Chung tradizionale di Lang Lieu, sono nati tanti altri tipi di varie forme e colori: Bang Chung Gac ( quadarata e rossa), Banh Chung Com( quadrata e verde), Banh Chung 5 colori, Banh Tet ( lunga e verde) o Banh Chung Gobbo di alcune minoranze etniche….

Non solo nell’occasione di Capodanno lunare Banh Chung è un piatto preferito dei vietnamiti anche nei giorni normali. Bánh chưng fritto piace molto ai bambini.

Nel passato, la cucina di Bang Chung voleva tanto tempo e richiedeva la partecipazione di tutti membri della famiglia. Questi momenti poi diventano dei momenti più felici e memorabili dell’infanzia di ogni bambino quando diventa grande. Nella vita moderna, la gente tende di comprare Banh Chung invece di farle a casa perciò ogni capodanno tanti giovani ritornano in campagna, in vilaggi rurali, dai nonni… dove mantengono ancora quest’abitudine per participare allla tradizione più piacevole del capodanno di popolo.

Chiacchierare con i membri della famiglia e i parenti quando è una cultura tipica nella festa di Tet

“Non è semplicemente il cibo del capodanno ma contiene in sé anche il valore di yin yang…” >> Come preparare Banh chung – l’anima del capodanno vietnamita.

Banh Chung nella poesia:

In vietnamita: