Cibi del Capodanno vietnamita: 10+ le specialità tipiche del Tet del Sud.

La festa del Tet rappresenta un valore culturale tradizionale della comunità vietnamita, che esprime gratitudine e rispetto per gli antenati, ma anche l’augurio di un nuovo anno pacifico e prospero. Ogni regione del Paese apporta le proprie caratteristiche uniche al pasto del Capodanno Lunare, e la cucina del Tet del Sud si distingue per i sapori ricchi e unici della regione meridionale.

I cibi del Capodanno vietnamita nel sud sono diversi ( Foto: Raccolta)

Caratteristiche della cucina centrale.

Contrariamente al clima freddo del Nord, la regione meridionale accoglie il Tet con il calore persistente e la luce del sole. Inoltre, il Sud vanta una ricchezza di prodotti e storicamente è stato una regione di migrazione, per cui la festa del Tet nel Vietnam meridionale è relativamente più varia e meno incentrata su rituali formali rispetto alla regione settentrionale.

Cu kieu tom kho

Il Cu kieu tom kho è un gustoso contorno vietnamita spesso gustato durante il Capodanno lunare. Combina la ricchezza del “tom kho”, che significa gamberetti essiccati, con la croccantezza delle verdure sottaceto, o “cu kieu”, creando una miscela armoniosa di sapori e consistenze.

Il piatto è spesso caratterizzato da colori vivaci; l’arancione dei gamberi essiccati e il bianco pallido e croccante delle verdure sottaceto creano una combinazione visivamente piacevole e appetitosa. È consuetudine servire il cu kieu tom kho in piccoli piatti decorativi durante il Tet.

La radice di yam mescolata con gamberi essiccati è un piatto rustico, con un forte sapore di Tet meridionale (Foto: Raccolta)

Canh kho qua – Un must del menu tipico del Capodanno vietnamita meridionale.

L’ingrediente principale del canh kho qua è il melone amaro, o zucca amara.Il melone amaro ha un sapore decisamente amaro, ma è rinomato per i suoi potenziali benefici per la salute, tra cui l’essere una fonte di vitamine e minerali. Nella cultura vietnamita si ritiene che il consumo di melone amaro durante il Tet possa aiutare a purificare il corpo e portare fortuna per l’anno successivo.

Per preparare questa zuppa vietnamita, il melone amaro viene solitamente tagliato a rondelle o strisce sottili e poi sbollentato o bollito per ridurne l’amarezza. Il melone amaro cotto viene poi incorporato in un brodo saporito a base di vari ingredienti, come carne di maiale, maiale o pesce. Inoltre, la zuppa viene condita con aglio, scalogno e, talvolta, un po’ di salsa di pesce.

Anche se non tutti apprezzano il sapore amaro del canh kho qua, esso rimane una parte dei pasti del Tet per coloro che apprezzano i suoi potenziali benefici per la salute e il suo ruolo nel portare avanti le tradizioni culturali durante questa importante celebrazione vietnamita.

Il cibo del Capodanno vietnamita ha un significato simbolico (Fonte: Raccolta)

Thit kho tau

Il brasato di maiale vietnamita è un piatto amato e classico del Vietnam, spesso protagonista durante il Tet nel Vietnam del Sud.È un piatto saporito a base di carne di maiale caramellata, uova sode e una varietà di spezie e condimenti aromatici. 

Il maiale viene tagliato a pezzetti e poi cotto a fuoco lento con una combinazione di salsa di pesce, zucchero, aglio, scalogno e pepe nero. Poi si aggiungono le uova sode e il tutto viene cotto a fuoco lento fino a quando la carne di maiale diventa tenera e infusa con i sapori dolci e salati della salsa caramellata.

Questo piatto del Capodanno vietnamita non è apprezzato solo per il suo gusto delizioso, ma anche per il senso della tradizione e della famiglia che incarna.Spesso viene preparato in grandi quantità, riunendo i membri della famiglia in cucina per aiutare nel processo di cottura. 

Durante il Tet, il thit kho tau viene comunemente servito con riso bianco al vapore ed è un alimento fondamentale per il pasto festivo del Tet. I sapori ricchi e aromatici del piatto, insieme al suo significato culturale, lo rendono una tradizione cara che racchiude lo spirito del Tet e la speranza di un nuovo anno prospero e armonioso.

Uno dei cibi più confortanti del Tet, il thit kho tau (Fonte: Raccolta)

Banh tet

Il banh tet è un dolce tradizionale vietnamita a base di riso appiccicoso che occupa un posto speciale nel Vietnam del Sud durante il Tet. È un dolce di forma cilindrica a base di riso glutinoso, pasta di fagioli mung e spesso un ripieno di maiale, avvolto in foglie di banano.

La sua storia può essere fatta risalire a generazioni fa e la sua preparazione è diventata un’amata tradizione familiare. La preparazione del banh tet riunisce i membri della famiglia in uno sforzo comune. Promuove un senso di unità e di affiatamento, riflettendo l’importanza di questi valori durante le festività natalizie. Durante il Tet, le famiglie spesso offrono il banh tet agli antenati sull’altare di famiglia. Questo gesto è un segno di rispetto e gratitudine per la protezione e le benedizioni richieste per l’anno successivo. 

Il Banh Tet è un delizioso piatto del Tet meridionale da non perdere (Foto: Raccolta)

Lap xuong

Queste salsicce sono tradizionalmente preparate con carne di maiale macinata, grasso di maiale e vari condimenti, tra cui aglio, sale e zucchero.Alcune varianti regionali possono includere ingredienti aggiuntivi come la salsa di soia o la polvere di cinque spezie, che conferiscono loro un sapore particolare.Durante le celebrazioni del Tet, le famiglie del Vietnam meridionale si scambiano spesso lap xuong come simbolo di prosperità e fortuna.Si ritiene che il colore rossastro delle salsicce porti ricchezza nell’anno a venire.Di conseguenza, vengono comunemente regalate ad amici, parenti e conoscenti.

Il Lap xuong è anche un alimento base di molti piatti del Tet.Può essere gustato in vari modi, ad esempio tagliato a fette e mangiato come spuntino, aggiunto ai soffritti o incluso in piatti tradizionali come lo xoi. Il gusto salato e leggermente dolce del lap xuong si sposa con gli altri cibi del Capodanno vietnamita, creando una miscela armoniosa di sapori e consistenze.

Lap xuong, un cibo popolare del Tet (Fonte: Collected)

Pollo bollito

Il pollo bollito è un piatto semplice, ma conserva sempre il gusto e il sapore fresco del pollo ed è facile da preparare. Per questo motivo, il pollo bollito compare spesso nelle feste del Tet del Sud. Per rendere il pollo bollito più delizioso, i meridionali lo mangiano spesso con salsa di pesce agrodolce per aumentare l’emozione del piatto.

Il pollo bollito simboleggia la purezza e l’innocenza, quindi è sempre un piatto che compare nelle feste del Tet (Foto: Raccolta)

Insalata di pollo

L’insalata di pollo è un piatto unico e delizioso, che unisce il nutriente pollo alla freschezza delle verdure crude. I diversi colori delle verdure crude, delle spezie e della salsa di pesce creano un delicato quadro culinario sulla tavola delle feste del Tet nel Sud.

L’insalata di pollo è un piatto rinfrescante e facile da mangiare, adatto al Tet del Sud (Foto: Raccolta)

Gỏi cuốn

Il goi cuon non sono solo belli, ma portano anche freschezza al pasto. Con un sottile strato di carta di riso avvolto all’esterno, gli involtini primavera contengono spesso ingredienti come pollo, gamberi, verdure crude e vermicelli, creando un sapore unico e piacevole. Per questo motivo, gli involtini primavera sono scelti da molte famiglie del Sud come uno dei piatti deliziosi del Tet.

Il goi cuon è un piatto tipico della cucina vietnamita, amato da molti abitanti del Sud (Foto: Raccolta)

Involtini primavera fritta

Gli involtini primavera fritta sono un piatto indispensabile sulla tavola del Tet.Con una crosta croccante all’esterno e un delizioso ripieno di carne all’interno, gli involtini primavera non solo garantiscono la bontà, ma sono anche un simbolo di prosperità e fortuna.

Gli involtini primavera fritta sono il piatto preferito di molti meridionali durante il Tet (Foto: Raccolta)

Cha Lua

Il Cha lua è spesso preparato come spuntino prima del piatto principale durante le feste del Tet nel Sud. Il Cha lua è solitamente preparato con carne di maiale fresca e spezie naturali.Morbido, delizioso e puro, il Cha Lu è spesso usato come ingrediente principale in molti piatti, da banh mi, banh mi, banh cuon a banh chung.

Il Cha lua è un piatto familiare nella festa del Tet dei meridionali (Foto: Raccolta)

Ravanello in agrodolce

Il ravanello in agrodolce è un piatto tradizionale, solitamente a base di ravanello bianco e imbevuto di salsa di pesce agrodolce.Il gusto caratteristico del ravanello unito a quello agrodolce della salsa di pesce crea un sapore unico, che arricchisce i pasti del Tet.

Il ravanello in agrodolce è un piatto fresco e facile da mangiare, adatto al Tet (Foto: Raccolta)

Crauti

Crauti non sono solo un piatto tradizionale, ma anche una fonte di vitamina C salutare. Quando tornerete al Sud, il sour dua sarà un piatto che vedrete spesso in ogni famiglia durante il Tet.I crauti sottaceto si mangiano con la carne brasata nel latte di cocco, una combinazione perfetta da provare per il vostro pranzo del Tet.

I crauti sono un piatto rustico con un forte sapore meridionale (Foto: Raccolta)

Germogli di fagioli al melone

Il cetriolo viene utilizzato in molti piatti tradizionali, fornendo un sapore rinfrescante e croccante.I germogli di fagioli verdi vengono spesso disposti sulla tavola da pranzo come elemento di spicco, creando equilibrio e armonia nel pasto.

I germogli di fagioli al cetriolo sono un piatto adatto per accompagnare i piatti salati del Tet (Foto: Raccolta)

Zuppa di germogli di bambù con zampone di maiale

La zuppa di germogli di bambù e zampone è una zuppa tradizionale che combina la dolcezza dei germogli di bambù e l’aroma dello zampone. Questa zuppa non solo aggiunge sostanze nutritive, ma crea anche una meravigliosa miscela di ingredienti.

La zuppa di germogli di bambù con zampone è un piatto che significa fortuna e prosperità (Foto: Raccolta)

Marmellata di cocco, marmellata di zenzero e semi di melone

La marmellata di cocco, la marmellata di zenzero e i semi di melone sono piatti indispensabili nella festa del Tet dei meridionali. Questi dolci non sono solo deliziosi, ma portano anche fortuna e prosperità alla famiglia.

La marmellata di cocco, la marmellata di zenzero e i semi di melone sono piatti indispensabili nella festa del Tet dei meridionali (Foto: Raccolta)

Il cibo del Capodanno meridionale non è solo un luogo dove gustare piatti deliziosi, ma anche uno spazio per immergersi nella dolce cultura tradizionale. Le prelibatezze del Tet meridionale sopra citate non sono solo prelibatezze del Tet, ma anche simboli, che simboleggiano la solidarietà, la riunione e la gioia della famiglia vietnamita.

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