Cibo a Hoi An: Corso di cucina con piatti tradizionali vietnamiti.

By Hien Nguyen / / Blog Viaggio Vietnam, Cucina Vietnam, Hoi An Vietnam, Il Mio Vietnam, Vietnam Centrale

Il Vietnam è un paese che si estende da Nord a Sud e gli stili culinari variano molto in ogni regione.

A Hoi An in particolare, le specialità locali sono spesso uniche sia di Hoi An che della provincia di Quang Nam. Molti di questi piatti si basano su ingredienti locali, quindi non possono essere trovati al di fuori di questa zona. Inutile dire che Hoi An era in cima alla mia lista come posto da visitare. Non solo la città è magica, ma anche il suo cibo è interessante!

“I corsi di cucina a Hoi An ti insegnano esattamente le tecniche di cucina tradizionale vietnamita e ti permettono di conoscere meglio la cultura vietnamita attraverso il suo cibo durante questa divertente attività di cucina” – I nostri clienti

12+  cibi da provare e dove mangiare a Hoi An.

Bánh Mì Thập Cẩm (panino baguette vietnamita)

È davvero un crimine visitare il Vietnam e non provare Banh Mi. Banh Mi è un panino in stile vietnamita con vari ripieni: carne macinata, paté di fegato e verdure fresche come lattuga, cetrioli e carote sottaceto.

La cosa interessante di Banh Mi è che il pane è molto simile alla baguette francese, una forte prova dell’influenza francese sulla regione durante il periodo coloniale. Tuttavia, a differenza della baguette che tende a essere lunga, Banh Mi è notevolmente più corto e si adatta perfettamente alle tue mani.

– Dove trovare Banh Mi a Hoi An

Cao Lầu (spaghetti di riso al maiale)

Il Cao Lau è un piatto di spaghetti tipico di Hoi An. Nel menù, il Cao Lau sembra un tipico piatto vietnamita: fette di maiale arrosto marinate e verdure verdi fresche, su spaghetti di riso.

Tuttavia, il Cao Lau si trova raramente al di fuori di Hoi An a causa degli ingredienti locali specifici che si possono trovare solo in questa regione: gli spaghetti.

Gli spaghetti di riso utilizzati nel Cao Lau non sono spaghetti di riso qualunque. Sono stati immersi in acqua ricca di calcio estratta dal pozzo locale, mescolata con cenere di alberi locali nell’isola di Cham. Ciò conferisce agli spaghetti un colore giallastro e una consistenza più soda rispetto agli altri spaghetti di riso. C’è persino un antico pozzo (chiamato pozzo Ba Le) nella città vecchia di Hoi An, che si dice sia il pozzo da cui deve essere attinta l’acqua del Cao Lau, altrimenti non si può ottenere la giusta consistenza degli spaghetti.

Quindi vedi, il Cao Lau è un must da provare quando sei a Hoi An. Non troverai questo piatto da nessun’altra parte!

– Dove mangiare il Cao Lau a Hoi An

  • Morning Glory Restaurant (Spoiler: vedrai questo ristorante spuntare spesso in questa lista, semplicemente perché è il miglior ristorante di Hoi An!)
  • Ong Hai Restaurant: 6A Trương Minh Lượng, Cẩm Châu, Hội An, Quảng Nam

In evidenza: Cao Lau: il miglior cibo di strada di Hoi An.

Bánh Bao Bánh Vạc (ravioli alla rosa bianca)

Il Banh Bao Banh Vac, ovvero il raviolo alla rosa bianca, è un altro piatto tipico di Hoi An. È un semplice raviolo al vapore con una pelle bianca traslucida fatto con farina di riso, ripieno di gamberi tritati e maiale e servito con scalogno fritto.

Come Cao Lau, si dice che l’acqua usata per fare la pelle del raviolo alla rosa bianca debba essere attinta dal pozzo Ba Le.

Ciò che rende questo raviolo davvero esclusivo di Hoi An è che c’è una sola famiglia che lo prepara e lo fornisce in tutta Hoi An. Non importa dove lo mangi a Hoi An, sono tutti fatti dalle stesse persone! Tuttavia, se vuoi la versione più originale e fresca, puoi andare al White Rose Restaurant, gestito dalla famiglia originale e che serve solo i ravioli alla rosa bianca.

Il nome inglese del ravioli deriva dai francesi che pensano che la forma dei ravioli al vapore assomigli a delle rose bianche.

-Dove mangiare il ravioli alla rosa bianca a Hoi An

Cơm Gà Hoi An (riso al pollo di Hoi An)

Come i suoi vicini in Malesia, Singapore e Thailandia, anche il famoso riso al pollo di Hainanese è arrivato in Vietnam ed è diventato popolare soprattutto a Hoi An. Tuttavia, a differenza del riso al pollo che si trova nei paesi vicini, il riso al pollo vietnamita, chiamato Com Ga, viene servito con pollo sminuzzato.

Come con altri tipi di riso al pollo, il riso è aromatizzato con brodo di pollo, ma in alcuni ristoranti, il Com Ga presenta anche un pizzico di curcuma nel riso, che lo rende leggermente più giallo rispetto ad altri tipi di riso al pollo che si trovano nella regione. E naturalmente, fedele al piatto vietnamita, viene servito con verdure fresche ed erbe aromatiche a parte.

– Dove mangiare il Com Ga a Hoi An

Cà Phê Sữa Đá (caffè freddo vietnamita con latte condensato)

Il Vietnam è un paese che funziona con il caffè filtro a goccia. Ci sono diversi modi in cui il caffè vietnamita può essere servito, il più popolare dei quali è il Cà Phê Sữa Đá, ovvero caffè freddo servito con latte condensato.

Ma se vuoi evitare il latte condensato, lo zucchero o il ghiaccio, ovviamente puoi farlo! Puoi fondamentalmente personalizzarlo a tuo piacimento.

Ecco le numerose varianti del caffè vietnamita:

  • Cà Phê Sữa Đá – Caffè freddo con latte condensato
  • Cà Phê Đen Đá – Caffè nero freddo con zucchero
  • Cà Phê Đen Không Đường – Caffè nero freddo senza zucchero
  • Cà Phê Sữa Nóng – Caffè caldo con latte condensato
  • Cà Phê Nóng – Caffè nero caldo con zucchero
  • Cà Phê Đa Không Đường – Caffè nero caldo senza zucchero

Il modo per gustare il caffè vietnamita è lo stesso per tutti i tipi di caffè: prima metti un po’ di caffè vietnamita tostato scuro macinato in un piccolo filtro antigoccia di metallo individuale. Il filtro viene quindi posizionato sopra una tazza, dove versi acqua calda nel filtro e la lasci gocciolare lentamente nella tazza (che ha già del latte condensato sul fondo, se è quello che vuoi). Una volta che il caffè ha smesso di gocciolare, mescola la tazza per amalgamare il latte condensato e il caffè, quindi versalo in un bicchiere di ghiaccio e… buon appetito!

– Dove prendere il caffè a Hoi An

Mì Quảng (Noodle di pesce di Quang)

Mi Quang è un popolare piatto di noodle originario della provincia di Quang Nam, la stessa provincia di cui fa parte Hoi An. Il piatto contiene molte verdure e pochissimo brodo, il che lo rende un piatto popolare per l’estate quando fa troppo caldo per mangiare qualsiasi tipo di zuppa di noodle (e ancora una volta, posso garantire quanto caldo possa fare in questa parte del mondo).

Mi Quang è preparato in modo diverso in ogni ristorante e casa, ma un condimento popolare è uova, maiale marinato e gamberetti.

– Dove mangiare Mi Quang a Hoi An

Bánh Xèo (pancake vietnamita)

Bánh xèo significa letteralmente “pancake sfrigolante”. Questo nome deriva dal processo di cottura, principalmente dal forte rumore sfrigolante che fa quando la pastella di riso viene versata nella padella calda.

Il Banh Xeo è una prelibatezza che si può trovare in tutto il Vietnam, ma è solo quando sono arrivato a Hoi An (o più correttamente nel Vietnam centrale) che ho scoperto che ogni regione ha il suo stile di Banh Xeo.

Nel sud, come nella capitale Ho Chi Minh City, il Banh Xeo tende a essere un pancake molto più grande, delle dimensioni di un piatto da portata. Qui nel Vietnam centrale, hanno dimensioni più gestibili, circa un quarto di un piatto da portata.

Quella cosa bianca accanto al pancake nella mia foto sopra? Sembra un fazzoletto, ma non lo è: in realtà è carta di riso secca! Non è la solita carta di riso che ti aspetteresti dalla cucina vietnamita, è la stessa servita con il Thit Xieng Nuong (che spiegherò meglio più avanti). Puoi prenderne un foglio e avvolgere il pancake all’interno con le erbe e immergerlo nella salsa di accompagnamento che lo accompagna.

Sicuramente uno dei miei piatti preferiti in questa lunga lista di cibo straordinario.

– Dove trovare il Banh Xeo a Hoi An

Bún Thịt Nướng (Maiale alla griglia con vermicelli)

I sapori in una ciotola di Bun Thit Nuong sono spesso ciò a cui penso quando penso al cibo vietnamita. È fondamentalmente un'”insalata” di maiale affettato alla griglia, servito su un sacco di verdure e noodles di riso freddi. Non è specificamente di Hoi An, ma è un piatto popolare in tutto il Vietnam e un must ogni volta che sei qui!

Dalla consistenza, Bun Thit Nuong è una vera delizia. Ottieni la consistenza morbida dai noodles, un po’ di idratazione dalla salsa e la croccantezza dalle verdure. Devi amorlo.

Thịt Xiên Nướng (Maiale alla griglia in carta di riso)

Il Thit Xien Nuong è considerato cibo da strada in Vietnam, anche se le sue dimensioni sono ben lontane da quelle di uno spuntino semplice: puoi saziarti mangiandone un po’! Contiene anche ingredienti completi simili a un pasto: hai carne, verdure e carboidrati sotto forma di carta di riso secca! Le carte di riso vengono prima immerse in acqua prima di essere utilizzate come involtini primavera, ma queste carte di riso sono asciutte e croccanti.

Per mangiare il Thit Xien Nuong come la gente del posto, fai questo: prima metti un foglio di carta di riso secca nella tua mano, prendi uno degli spiedini e mettilo sopra la carta di riso secca, quindi guarnisci con le verdure fresche e la salsa. Poi, avvolgi la carta di riso nella mano, e chiudi strettamente il palmo (formando un pugno) e tira fuori la parte di bambù dello spiedino in modo che la carne resti all’interno della carta di riso. Ripiegala, immergila nella salsa di arachidi e gustala!

Dove trovare Thit Xien Nuong a Hoi An: Piccole bancarelle all’aperto sul fiume vicino al ponte coperto giapponese

Nem rán – Involtini primavera vietnamiti

Gli involtini primavera vietnamiti sono da tempo nella mia lista come antipasto preferito. Ci sono due tipi di involtini primavera in Vietnam: Gỏi Cuốn, che sono involtini primavera freschi e Chả Giò (o Nem Rán nel Vietnam del Nord), che sono involtini primavera croccanti fritti.

Se sei più un fan degli involtini primavera freschi, adorerai la morbida carta di riso e la consistenza contrastante delle verdure crude all’interno. Sono anche facili da preparare a casa e un’attività divertente perché puoi semplicemente disporre gli ingredienti e aggiungerli all’involtino primavera mentre mangi, così puoi personalizzare la quantità di ogni ingrediente che desideri in ciascuno dei tuoi involtini.

Ma durante questo viaggio, abbiamo potuto provare un involtino primavera fritto con maiale (Chả Giò)… e ci ha cambiato la vita. A differenza di altri involtini primavera fritti, che sono avvolti in involucri a base di farina, quelli vietnamiti sono avvolti in carta di riso. La carta di riso, una volta fritta, forma una pelle molto soffice e soffice che è semplicemente deliziosa con le verdure e il ripieno di maiale all’interno. Sei un fan

Bánh Khọt Trứng Cút (Mini pancake con uova di quaglia) – Il vostro preferito!!

Banh Khot è uno street food vietnamita molto popolare, fatto con farina, uova e guarnizioni semplici, fondamentalmente un mini pancake! Di solito, sono ricoperti di gamberi, ma la variante che adoro è quella con le uova di quaglia, chiamata Banh Khot Trung Cut.

Ti metti questi bocconcini direttamente in bocca e li gusti. Banh Khot è senza dubbio la mia scoperta preferita in questo viaggio. Ci penso ancora molto.

Pho Bo (spaghetti di manzo vietnamiti)

Il piatto più famoso del Vietnam è innegabilmente il Pho, una ciotola di noodles in brodo chiaro amata da molti in tutto il mondo. Ma, sebbene io sia una GRANDE fan del Pho, è all’ultimo posto della mia lista perché in realtà non l’ho assaggiato durante questo viaggio. Ho visitato Hoi An durante uno dei mesi più caldi del Vietnam centrale e non riesco proprio a immaginare di mangiare Pho a quella temperatura.

Tuttavia, se visiti Hoi An quando la temperatura è più fresca, allora devi assolutamente provare il loro Pho qui! Il Pho è uno di quei piatti che varia in base alla regione del Vietnam: brodo chiaro e semplice a nord e brodo più ricco a sud. Si dice che il Pho della regione centrale sia una bella combinazione tra il Nord e il Sud.

– Dove mangiare Pho a Hoi An

  • Pho Tung 
  • Ristorante Pho Xua.
  • Mercato centrale di Hoi An: puoi trovare la bancarella dove Anthony Bourdain ha mangiato il suo pho quando è venuto a trovarci!

Tè Mot

La ricetta del tè Mot è molto semplice, basta aggiungere un po’ di zenzero e citronella alla tisana e avrete una bevanda rinfrescante e salutare. Il tè Mot è una specialità di Hoi An che molti turisti amano per il suo aspetto semplice e rustico, ma la sua delicata fragranza aiuta ad alleviare tutta la tensione dei viaggiatori.

– Indirizzo: 150 Tran Phu, Hoi An City


Vino alla pesca

Il vino alla pesca è una bevanda tipica di Hoi An, rinomata per il suo sapore robusto e fragrante. Il vino viene preparato con riso cotto, mescolato con foglie di lievito e lasciato fermentare in barattoli per circa una settimana. Successivamente, vengono aggiunte pesche mature tagliate a fettine sottili e lasciate fermentare per altri 100 giorni, conferendo al vino un sapore unico. Gli abitanti di Hoi An usano spesso il vino alla pesca come antipasto o lo gustano con gli amici in occasioni speciali.

Indirizzo:

  • Tra Que Vegetable Village, Hoi An City
  • Mercato di Hoi An: Tran Phu, Hoi An City
  • Negozi specializzati di Hoi An

Tour gastronomici di Hoi An

Vuoi provare tutti questi piatti locali in presenza di una persona del posto? Consiglio vivamente di prenotare un tour gastronomico. Adoro fare tour gastronomici durante i miei viaggi. Puoi scoprire di più su ogni piatto e su come gioca un ruolo nella cultura locale quando hai qualcuno del posto che ti porta in giro

Ecco alcune opzioni per Hoi An:

  • Tour serale della città di Hoi An: Non farti confondere dal titolo del tour, il “Join in Evening Tour” è in realtà un tour gastronomico, dove ho potuto assaggiare alcuni dei piatti che ho elencato. Maggiori dettagli di seguito.
  • Tour a piedi del cibo di strada di Hoi An: sembra simile a quello che ho prenotato, tranne per il fatto che ha il Cao Lau invece del cibo cucinato in casa.
  • Tour gastronomico privato di Hoi An: se non vuoi essere accompagnato da nessun altro, puoi prendere in considerazione questo.

Suggerimenti di viaggio per Hoi An

Cos’è un blog di viaggio senza veri e propri suggerimenti di viaggio? ???? Di seguito Amotravel abbiamo annotato alcuni utili suggerimenti che ho imparato durante il mio viaggio.

  • Per arrivare a Hoi An, il modo migliore è volare a Da Nang e noleggiare un’auto per arrivare a Hoi An, circa 1 ora di macchina. Si prenota un trasferimento privato dall’aeroporto per venirci a prendere e tornare dall’aeroporto di Da Nang. L’auto può essere condivisa con un gruppo, molto conveniente, e sono estremamente affidabili.
  • La valuta in Vietnam è VND, ovvero Dong vietnamiti. Puoi comunque fare trading in USD se ne hai, ma se preferisci fare trading nella valuta locale, allora preparati ad avere a che fare con un sacco di 0. Al momento in cui scrivo, 1 dollaro USA equivale a circa 23.000 VND.
  • Scarica WhatsApp: questa è la popolare app di messaggistica, legata al tuo numero di telefono, nel sud-est asiatico ed è il modo in cui la gente del posto e i gruppi di turisti possono comunicare con te.
  • Ottieni una scheda SIM dati prepagata. La SIM Card costa 7-8 $ USA per dati illimitati all’aeroporto di Da Nang con Vinaphone. In alternativa, puoi pre-acquistare la SIM Card qui a un prezzo più basso e ritirarla all’aeroporto di Da Nang, anche se ha un limite di dati di 5-7 GB, che dovrebbe essere più che sufficiente per 3 giorni. Il 4G è buono qui e la connessione dati è molto veloce, quindi consiglio di acquistarla.

La cucina di Hoi An è incredibilmente ricca e varia. Pertanto, se sei in viaggio per un breve periodo, potrebbe essere difficile provare tutti i deliziosi piatti qui. Con questo articolo, Hoi An Memories Land spera di farti conoscere alcuni eccezionali piatti di Hoi An che puoi dare la priorità all’assaggio se non hai molto tempo in questa antica città. Ti auguro una vacanza indimenticabile a Hoi An.

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