Cucina del Laos

Un’introduzione alla cucina del Laos

Il cibo laotiano è distinto dalle altre cucine asiatiche, sebbene sia abbastanza simile al cibo trovato nella parte nord-orientale della Thailandia nella regione conosciuta come Isan.

La maggior parte dei piatti laotiani contiene verdure ed erbe, riso o spaghetti e pesce, pollo, maiale o manzo. La freschezza degli ingredienti è molto importante per i laotiani che amano preparare tutto da zero, piuttosto che usare ingredienti pre-preparati perché credono che renda il loro cibo più delizioso. Le erbe come il galanga e la citronella sono le preferite e il padaek (salsa di pesce Lao) si trova su ogni tavolo.

Uno dei cibi base in Laos è il riso appiccicoso. Come suggerisce il nome, questo riso si attacca naturalmente, quindi è faciledi  rotolare in piccole palline, immergersi nel cibo e mangiare con le dita. Un pasto tradizionale laotiano è semplice e di solito consiste in riso appiccicoso, verdure naturali e almeno una sorta di salsa piccante per immergere riso appiccicoso, oltre a pesce o carne.

Un’altra popolare zuppa di noodle (chiamata pho) è una zuppa abbondante che include carne, spaghetti e verdure. Non sorprenderti se quando ordini la tua zuppa di noodle, arriva un grande piatto di verdure locali con varie salse e condimenti.

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Sebbene la cucina laotiana abbia molte influenze, come thailandese, vietnamita, cinese e francese, la maggior parte delle persone che conoscono il Laos o sono state in Laos conoscono il Laap.

Il Laap è un piatto che è specifico del Laos ed è spesso servito in occasioni speciali come matrimoni, cerimonie Baci o altre celebrazioni come Il Laot è fortuna. Tuttavia, lo troverai servito in ogni buon ristorante Lao in tutto il paese.

Il Laap è composto da carne macinata o tritata o pesce mescolato con succo di lime, salsa di pesce, menta, coriandolo, cipolla, peperoncino e chicchi di riso non cotti secchi e schiacciato. Di solito è accompagnato da verdure, tra cui melanzane, peperoni freschi, senape e lattuga. Può essere consumato con riso normale o riso appiccicoso e di solito viene consumato con zuppa di pesce/carne a seconda dell’ingrediente principale utilizzato.

Se sei un visitatore, è utile di chiedere che il tuo laap sia cotto, come in alcune parti del paese alla gente piace mangiare crudo, in particolare il pesce.

Altre specialità laotiane comprendono l’insalata di papaya (una miscela piccante di papaya verde, succo di lime, salsa di pesce, peperoni freschi e arachidi), pesce fresco alla griglia e carni grigliate.

Il Laos ha una grande varietà di frutta fresca e la maggior parte dei pasti termina con un piatto di frutta appena tagliata come mango, ananas, anguria e frutta di drago.

Puoi assaggiare il tuo pasto laotiano con l’emblematica birra del paese, Beer Lao o succhi di frutta freschi a base di lime, canna da zucchero o cocco e frullati di frutta.

Ogni regione del Laos ha le sue specialità, ad esempio a Luang Prabang, una specialità è il kaipen, uno spuntino fritto preparato con jao bong, un impasto dolce e speziato a base di peperoni grigliati, pelle di maiale, galangal e altri ingredienti. Quindi assicurati di chiedere il miglior cibo in ogni città. Maggiori informazioni Specialità culinarie popolari da assaggiare assolutamente in Laos.

In passato, una famiglia laotiana consumava pasti cucinati in casa, seduti sul pavimento attorno a un tavolo in stile laotiano chiamato pa kao o ka toke. Sebbene questa tradizione sia ancora comune nel paese, oggi non è molto diffusa nelle aree urbane.

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