Pho Bo – il gusto indimenticabile del Vietnam

Cos’è Pho bo VN?

L’enogastronomia vietnamita è un tema che quando se ne parla non si può mai trovare il punto della fine. I vietnamiti s’inorgolgono/ sono fieri di essere i figli di un Paese che ha l’enogastronomia originale che attira l’attenzione non solo degli abitanti nazionali ma anche dei turisti internazionali. Tra tanti cibi tradizionali vietnamiti, il “pho” è il piatto più favorito da entrambi vietnamiti e stranieri. Nessuno sa da quando il “pho” è diventato il cibo tanto attraente che qualsiasi turista che viene in Vietnam, vuole assaggiarlo soprattutto.

Quando si cucina il Pho, fare il brodo è il passo più importante perché il brodo è come lo spirito del Pho, se non è buono, il Pho non può mantenere il proprio gusto.

Adesso guardiamo un video di come fare il Pho vietnamita per conoscere la sua ricetta meglio.

 Ingredienti

• 2 chili delle ossa del bue
• 500 grammi del manzo
• 4 o 5 cipolle secche
• 2 o 3 zenzeri
• 1 cipolla grande
• 1 chilo degli spaghetti di riso che hanno la forma uguale alle taglatelle
• Coriandolo, erbe cipolline (cipollette), erbe aromatiche
• 1 pacchetto della spezia mirata unicamente a cucinare il “Pho”

Preparazione

• Innanzitutto, lavate le ossa del bue, poi mettetele nella pentola dell’acqua bollente e poi rilavatele con l’acqua fredda.
• Nota: Dopo comprare le ossa, potreste macerarle circa 4 – 6 ore nell’acqua con il sale, il limone e lo zenzero pestato, poi lavatele e bollitele (mettete un po’ di vino e lo zenzero pestato nell’acqua) circa 10 – 20 minuti. Questi passi aiutano a eliminarne la puzza.

• Inoltre, per rendere il brodo più dolce, ci vorrebbero tante ossa, in particolare dovreste scegliere le tibie, le spine dorsali e le costolette di manzo (tutta la carne sulle osse è scorticata).

  • • Innanzitutto, lavate le ossa del bue, poi mettetele nella pentola dell’acqua bollente e poi rilavatele con l’acqua fredda.
    • Nota: Dopo comprare le ossa, potreste macerarle circa 4 – 6 ore nell’acqua con il sale, il limone e lo zenzero pestato, poi lavatele e bollitele (mettete un po’ di vino e lo zenzero pestato nell’acqua) circa 10 – 20 minuti. Questi passi aiutano a eliminarne la puzza.

    Inoltre, per rendere il brodo più dolce, ci vorrebbero tante ossa, in particolare dovreste scegliere le tibie, le spine dorsali e le costolette di manzo (tutta la carne sulle osse è scorticata).

    • In seguito, mettetele in una pentola grande piena d’acqua (circa 5 litri) e sobbollitele circa 45 minuti – un’ora. (Potete aggiungerci anche il manzo per bollire, poi affettatelo).
    • Arrostite le cipolle secche e uno zenzero di cui la buccia è raschiata, poi lavateli e pestateli, dopo metteteli nell’acqua delle ossa.
    • Aggiungete la spezia per aumentare l’aroma del brodo e insaporite il brodo con il sale.
    • Tritate le erbe cipolle, il coriandolo, erbe aromatiche e la cipolla grande.
    • Aggiungete gli spaghetti di riso nell’acqua calda e poi versateli nel cesto subito.
    • Metteteli in una ciotola e il manzo con tutti i tipi di cipolle, e alle fine il brodo.

    

    Dove si mangia?

    Ogni provincia possiede il suo segreto della ricetta del Pho per cui il gusto del Pho sarà un po’ diverso, ma ad Hanoi la ricetta è più tradizionale. Se avete l’opportunità di fare lo streetfood tour ad Hanoi, visitate a qualche ristorante piccolo ma famoso per la migliore cucina e il mantenimento del gusto tradizionale del Pho.

    • Pho Bat Đan – via Bat Đan, numero 49 – 40$ (60.000 VND)
    • Pho Suong – vicolo Trung Yên, via Dinh Liet – 35$ (45.000 VND)
    • Pho Thin – via Lo Duc, numero 13
    • Pho Ly Quoc Su – via Ly Quoc Su, numero 10/ via Hang Voi

    Buon appetito!

    

    Super Pho Bo