Il pepe di Phu Quoc

Phu Quoc è molto famoso per i suoi meravigliosi prodotti: La salsa di pesce, le pere e anche il pepe. Il pepe di Phu Quoc hanno il suo particolare piccante e fragranza che non si possono mai dimenticarlo dopo averlo provato. Quel sapore deriva non solo alla condizione della terra coltivata, le precise della selezione dei fertilizzanti ma anche all’attento attitudine lavorare degli agricoltori.

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I giardini di pepe di Phu Quoc

Entrando nel giardino del pepe di Phu Quoc, i visitatori non possono smetteranno di ammirare la vista del grappolo di pepe sull’albero. Dopo essere stato raccolto, il pepe sarà versato su un grande straccio e asciugato al sole. Il peperone rosso dall’ambra rossa passa al nero scuro. Il peperone viene asciugato almeno dieci giorni prima di setacciare per rimuovere la polvere. Le aree di produzione di peperoni sono la frazione di Ganh Gio, la frazione Suoi Da, il villaggio Suoi May e Khu Tuong.

La maggior parte dei proprietari dei giardini dei peperoni qui sono Hainan che si affollano a lungo a Phu Quoc dalle navi mercantili. Oggi il pepe non è solo prezioso come attrazione turistica ma ha un grande valore economico, 1 kg di pepe secco vale 6,7 volte più di 1 kg di caffè normale, ma non è facile da coltivare e curare.

Un’altra caratteristica colturale è che ogni anno i coltivatori di peperoni prendono spesso nuove terre intorno al giardino per fertilizzare i ceppi. Inoltre, i coltivatori hanno poco o nessun uso di fertilizzanti chimici.

Le due principali varietà di pepe ancora coltivate sull’isola Ha Tien e Phu Quoc. L’area pepe del distretto insulare è di oltre 471 ettari, la resa media è di 2,5 tonnellate per ettaro, con una produzione totale di oltre 1.200 tonnellate all’anno.

Il pepe è diviso in 3 tipi: il pepe cranio, il pepe rosso e il pepe nero. Ogni tipi hanno le sue caratteristiche identificati per distinguerli facilmente.

Il pepe rosso è considerato come il tipo più prezioso con la migliore qualità. Per la soddisfazione di ogni clienti, si richiede necessariamente la sicurezza e l’attenzione speciale nel processo di spargere e coltivare il pepe. Durante quel corso, gli agricoltori devono classificare e scegliere degli sementi che sono mature al colore rosso, rotondi e hanno la grandezza uguale che secondo loro sono i segmenti adatti a fornire al mercato. Poi, il pepe sarà esposto al sole senza togliere i gusci. Il valore di questo tipo di pepe è un po’ più alto rispetto ai altri due perché dopo l’asciugatura e la confezionamento deve rimanere sempre la sua grandezza primaria.

Il pepe bianco sono frutti raccolti quando sono mature. Dopo la raccolta, il peperone viene lavorato sfregando la crosta esterna lasciando solo il nucleo interno. Il pepe croccante è naturalmente speziato, ma non è delizioso come il pepe rosso, ma rimane la scelta preferita dai turisti.

Il pepe nero è il pepe familiar e facilmente reperibile ovunque è il pepe nero. Il pepe nero non richiede una raccolta rigorosa. Il pepe che è maturo troppo può anche essere raccolto e asciugato.

Fonte: Isolaphuquoc.com